Jelo koje je naš osobni, ali i nezamjenjivi favorit polaznika naših BBQ radionica – Pichanha s chimichurri umakom!

Picanha je rez mesa koji potječe iz južnoameričke kulinarske tradicije, posebno popularan u Brazilu i Argentini. To je dio mesa koji dolazi iz donjeg dijela leđa goveda. Ovaj rez uključuje debeli sloj masnoće sa svoje gornje strane.

Jedna od ključnih karakteristika picanhe je debeli sloj masti koja prekriva jednu stranu mesa. Ta masnoća daje sočnost mesu tijekom pečenja. Picanha je poznata po svom intenzivnom okusu i mekoći, zbog čega se najčešće priprema na roštilju kako bi se očuvala njezina sočnost i tekstura. Idealni stupanj zapečenosti ovog komada mesa je medium-rare.

U južnoameričkoj kuhinji, picanha se priprema i poslužuje na ražnju, a često će se onda narezati na tanke šnite. Mi smo ju odlučili poslužiti uz tradicionalni južnoamerički umak – chimichurri. Chimichurri umak potječe iz argentinske kuhinje te se često poslužuje uz različite vrste mesa, uključujući govedinu, piletinu, janjetinu ili svinjetinu. Osim toga, može se koristiti i kao marinada. Omiljen je u argentinskim restoranima diljem svijeta, a popularan je i u domaćoj kuhinji zbog svoje jednostavne pripreme i izuzetnog okusa.

sastojci

SUHA MARINADA

Picanha Steak

SPG dry rub mješavina začina

krupna sol

CHIMICHURRI UMAK

maslinovo ulje

vinski ocat

češnjak u granulama

paprika (narezana na sitne kockice)

peršin

origano

Vrabasco strong ljuti umak

SPG dry rub - bbqhotyard.com

SPG DRY RUB

Mješavina začina od soli, papra i češnjaka u savršenom omjeru!

Pronađi u webshopu!
Vrabasco Strong ljuti umak - bbqhotyard.com

VRABASCO STRONG LJUTI UMAK

Za one koji vole taj ljuti “kick” u svojim jelima!

Pronađi u webshopu!

PRIPREMA

  • Koristimo Picanhu wagyu kvalitete.
  • Roštilj pripremimo za pečenje na ražnju.
  • Picanhu režemo na Steakove koje postavljamo na ražanj u obliku polumjeseca jedan na drugi.
  • Začinimo SPG dry rubom i krupnom soli te postavimo da se peče na ražnju do konačne interne temperature od oko 53°C što će nakon odmaranja odgovarati medium-rare stupnju zapečenosti.
  • Pripremamo chimichurri umak – maslinovo ulje, vinski ocat, češnjak u granulama, paprika narezana na sitne kockice, peršin, origano, Vrabasco Strong ljuti umak.
  • Picanhu narežemo na trakice te prelijemo chimichurri umakom.
Picanha s chimichurri umakom - recept - bbqhotyard.com
Picanha s chimichurri umakom - recept - bbqhotyard.com

Uživajte u ovoj tradicionalnoj hrskavo sočnoj poslastici…

oprema

Roštilj na ugljen Napoleon NK22K-LEG - bbqhotyard.com

ROŠTILJ NA UGLJEN

Napoleon NK22K-LEG

Pronađi u webshopu!
Ražanj za roštilj na ugljen Napoleon - bbqhotyard.com

RAŽANJ ZA ROŠTILJ NA UGLJEN

Stavite meso na bodež i zapalite ga kako bi se uz pomoć motora meso ravnomjerno ispeklo!

Pronađi u webshopu!

Pogledaj ostale recepte

Jamaican Jerk Chicken Tacosi – recept

Dobrodošli na naše novo kulinarsko putovanje! Danas te vodimo na sunčane obale Jamajke, gdje ćemo

Thai Sweet Chili Fish & Noodles – recept

Zamislite mirisne uličice Bangkoka, prepune egzotičnih začina i šarenila boja. Sve je tu – živopisne

Smoked Venison Tenderloin (jelen) – recept

Smoked Venison Tenderloin ili dimljeni biftek jelena je jedno kulinarsko blago dobiveno iz divljine, iz dubine

Kolumbijski Carne Asada (Flank Steak) – recept

Carne asada je izraz koji se doslovno prevodi kao "pečeno meso". Jelo posebno popularno u

Beef and broccoli – recept

Da nas pitate koja su nam to bila tri najveća straha dok smo bili djeca,

Pizza s roštilja – recept

Ako postoji ijedno jelo koje povezuje narode različitih tradicija i pozadina, koje mami osmijehe na

Dimljeno pile na limenci pive (“Beercan Chicken”) – recept

Recept za dimljeno pile na limenci pive za kreativce, one koji vole razmišljati "izvan okvira",

Philly Cheesesteak – recept

Philly Cheesesteak je popularno američko jelo koje potječe iz Philadelphije. Radi se o sendviču punjenom

Ovaj članak je objavljen u rubrici Recepti. Spremite link.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)