Picanha s chimichurri umakom – recept
Jelo koje je naš osobni, ali i nezamjenjivi favorit polaznika naših BBQ radionica – Pichanha s chimichurri umakom!
Picanha je rez mesa koji potječe iz južnoameričke kulinarske tradicije, posebno popularan u Brazilu i Argentini. To je dio mesa koji dolazi iz donjeg dijela leđa goveda. Ovaj rez uključuje debeli sloj masnoće sa svoje gornje strane.
Jedna od ključnih karakteristika picanhe je debeli sloj masti koja prekriva jednu stranu mesa. Ta masnoća daje sočnost mesu tijekom pečenja. Picanha je poznata po svom intenzivnom okusu i mekoći, zbog čega se najčešće priprema na roštilju kako bi se očuvala njezina sočnost i tekstura. Idealni stupanj zapečenosti ovog komada mesa je medium-rare.
U južnoameričkoj kuhinji, picanha se priprema i poslužuje na ražnju, a često će se onda narezati na tanke šnite. Mi smo ju odlučili poslužiti uz tradicionalni južnoamerički umak – chimichurri. Chimichurri umak potječe iz argentinske kuhinje te se često poslužuje uz različite vrste mesa, uključujući govedinu, piletinu, janjetinu ili svinjetinu. Osim toga, može se koristiti i kao marinada. Omiljen je u argentinskim restoranima diljem svijeta, a popularan je i u domaćoj kuhinji zbog svoje jednostavne pripreme i izuzetnog okusa.
sastojci
SUHA MARINADA
Picanha Steak
SPG dry rub mješavina začina
krupna sol
CHIMICHURRI UMAK
maslinovo ulje
vinski ocat
češnjak u granulama
paprika (narezana na sitne kockice)
peršin
origano
Vrabasco strong ljuti umak
PRIPREMA
- Koristimo Picanhu wagyu kvalitete.
- Roštilj pripremimo za pečenje na ražnju.
- Picanhu režemo na Steakove koje postavljamo na ražanj u obliku polumjeseca jedan na drugi.
- Začinimo SPG dry rubom i krupnom soli te postavimo da se peče na ražnju do konačne interne temperature od oko 53°C što će nakon odmaranja odgovarati medium-rare stupnju zapečenosti.
- Pripremamo chimichurri umak – maslinovo ulje, vinski ocat, češnjak u granulama, paprika narezana na sitne kockice, peršin, origano, Vrabasco Strong ljuti umak.
- Picanhu narežemo na trakice te prelijemo chimichurri umakom.
Uživajte u ovoj tradicionalnoj hrskavo sočnoj poslastici…
oprema
RAŽANJ ZA ROŠTILJ NA UGLJEN
Stavite meso na bodež i zapalite ga kako bi se uz pomoć motora meso ravnomjerno ispeklo!
Pronađi u webshopu!Pogledaj ostale recepte
Recept za tacose s lignjama
Isprobajte recept za tacose s dimljenim lignjama, začinjene BHY Korean Rubom i osvježavajućim Indiana Tomato
stu
Pork Shots s BBQ Hot Yard kobasicama
Isprobajte recept za Pork Shots - hrskave zalogaje od slanine, dimljene kobasice i kremastog nadjeva
lis
Dimljeno carsko meso iz GMG smokera
Dimljeno carsko meso u GMG smokeru. Mekano i sočno s kompleksnim okusima.
lis
Dimljeni pureći bataci s ljutim umakom od trešanja
Isprobajte recept za dimljene pureće batake s ljutim umakom od trešnje i čokolade - savršen
ruj
Texas Twinkies – slatko, slano, sočno, pikantno… što još treba?
Texas Twinkies - slatko, slano, sočno, pikantno... što još treba od savršenog BBQ recepta?
ruj
Sočna BBQ pizza s piletinom i daškom Kalifornije
Savršena BBQ pizza s piletinom uz California Style BBQ umak, Vrabasco Pizzazz ljuti umak i
ruj
Kako napraviti legendarnu burger pizzu sa slatko-dimljenim BBQ umakom?
Otkrijte kako pripremiti sočnu burger pizzu koja savršeno spaja dimljene i slatke okuse. Uz bogat
kol
Dimljeni losos s citrusnom glazurom
Dimljeni losos donosi bogatstvo okusa i zdravlja u svaki obrok! Otkrijte kako pripremiti dimljenog lososa
kol
