Picanha s chimichurri umakom – recept
Jelo koje je naš osobni, ali i nezamjenjivi favorit polaznika naših BBQ radionica – Pichanha s chimichurri umakom!
Picanha je rez mesa koji potječe iz južnoameričke kulinarske tradicije, posebno popularan u Brazilu i Argentini. To je dio mesa koji dolazi iz donjeg dijela leđa goveda. Ovaj rez uključuje debeli sloj masnoće sa svoje gornje strane.
Jedna od ključnih karakteristika picanhe je debeli sloj masti koja prekriva jednu stranu mesa. Ta masnoća daje sočnost mesu tijekom pečenja. Picanha je poznata po svom intenzivnom okusu i mekoći, zbog čega se najčešće priprema na roštilju kako bi se očuvala njezina sočnost i tekstura. Idealni stupanj zapečenosti ovog komada mesa je medium-rare.
U južnoameričkoj kuhinji, picanha se priprema i poslužuje na ražnju, a često će se onda narezati na tanke šnite. Mi smo ju odlučili poslužiti uz tradicionalni južnoamerički umak – chimichurri. Chimichurri umak potječe iz argentinske kuhinje te se često poslužuje uz različite vrste mesa, uključujući govedinu, piletinu, janjetinu ili svinjetinu. Osim toga, može se koristiti i kao marinada. Omiljen je u argentinskim restoranima diljem svijeta, a popularan je i u domaćoj kuhinji zbog svoje jednostavne pripreme i izuzetnog okusa.
sastojci
SUHA MARINADA
Picanha Steak
SPG dry rub mješavina začina
krupna sol
CHIMICHURRI UMAK
maslinovo ulje
vinski ocat
češnjak u granulama
paprika (narezana na sitne kockice)
peršin
origano
Vrabasco strong ljuti umak
PRIPREMA
- Koristimo Picanhu wagyu kvalitete.
- Roštilj pripremimo za pečenje na ražnju.
- Picanhu režemo na Steakove koje postavljamo na ražanj u obliku polumjeseca jedan na drugi.
- Začinimo SPG dry rubom i krupnom soli te postavimo da se peče na ražnju do konačne interne temperature od oko 53°C što će nakon odmaranja odgovarati medium-rare stupnju zapečenosti.
- Pripremamo chimichurri umak – maslinovo ulje, vinski ocat, češnjak u granulama, paprika narezana na sitne kockice, peršin, origano, Vrabasco Strong ljuti umak.
- Picanhu narežemo na trakice te prelijemo chimichurri umakom.
Uživajte u ovoj tradicionalnoj hrskavo sočnoj poslastici…
oprema
RAŽANJ ZA ROŠTILJ NA UGLJEN
Stavite meso na bodež i zapalite ga kako bi se uz pomoć motora meso ravnomjerno ispeklo!
Pronađi u webshopu!Pogledaj ostale recepte
Kolumbijski Carne Asada (Flank Steak) – recept
Carne asada je izraz koji se doslovno prevodi kao "pečeno meso". Jelo posebno popularno u
ožu
Beef and broccoli – recept
Da nas pitate koja su nam to bila tri najveća straha dok smo bili djeca,
ožu
Pizza s roštilja – recept
Ako postoji ijedno jelo koje povezuje narode različitih tradicija i pozadina, koje mami osmijehe na
ožu
Dimljeno pile na limenci pive (“Beercan Chicken”) – recept
Recept za dimljeno pile na limenci pive za kreativce, one koji vole razmišljati "izvan okvira",
velj
Philly Cheesesteak – recept
Philly Cheesesteak je popularno američko jelo koje potječe iz Philadelphije. Radi se o sendviču punjenom
velj
Picanha s chimichurri umakom – recept
Picanha je vrhunski rez mesa s bogatim okusom, a kada je poslužena s chimichurri umakom,
velj
Chicken Lollipops (“Pileće lizalice”) – recept
Pripremu Chicken Lollipops-a ili pilećih lizalica (da, svjesni smo kako naš prijevod ne zvuči baš
sij
Korean Style Skirt Steak Burger – recept
Palite roštilje, it’s Korean Skirt Steak Burger time!!! Zaboravite “teško” burger meso ovih vrućih ljetnih
kol
