Jelo koje je naš osobni, ali i nezamjenjivi favorit polaznika naših BBQ radionica – Pichanha s chimichurri umakom!

Picanha je rez mesa koji potječe iz južnoameričke kulinarske tradicije, posebno popularan u Brazilu i Argentini. To je dio mesa koji dolazi iz donjeg dijela leđa goveda. Ovaj rez uključuje debeli sloj masnoće sa svoje gornje strane.

Jedna od ključnih karakteristika picanhe je debeli sloj masti koja prekriva jednu stranu mesa. Ta masnoća daje sočnost mesu tijekom pečenja. Picanha je poznata po svom intenzivnom okusu i mekoći, zbog čega se najčešće priprema na roštilju kako bi se očuvala njezina sočnost i tekstura. Idealni stupanj zapečenosti ovog komada mesa je medium-rare.

U južnoameričkoj kuhinji, picanha se priprema i poslužuje na ražnju, a često će se onda narezati na tanke šnite. Mi smo ju odlučili poslužiti uz tradicionalni južnoamerički umak – chimichurri. Chimichurri umak potječe iz argentinske kuhinje te se često poslužuje uz različite vrste mesa, uključujući govedinu, piletinu, janjetinu ili svinjetinu. Osim toga, može se koristiti i kao marinada. Omiljen je u argentinskim restoranima diljem svijeta, a popularan je i u domaćoj kuhinji zbog svoje jednostavne pripreme i izuzetnog okusa.

sastojci

SUHA MARINADA

Picanha Steak

SPG dry rub mješavina začina

krupna sol

CHIMICHURRI UMAK

maslinovo ulje

vinski ocat

češnjak u granulama

paprika (narezana na sitne kockice)

peršin

origano

Vrabasco strong ljuti umak

SPG dry rub - bbqhotyard.com

SPG DRY RUB

Mješavina začina od soli, papra i češnjaka u savršenom omjeru!

Pronađi u webshopu!
Vrabasco Strong ljuti umak - bbqhotyard.com

VRABASCO STRONG LJUTI UMAK

Za one koji vole taj ljuti “kick” u svojim jelima!

Pronađi u webshopu!

PRIPREMA

  • Koristimo Picanhu wagyu kvalitete.
  • Roštilj pripremimo za pečenje na ražnju.
  • Picanhu režemo na Steakove koje postavljamo na ražanj u obliku polumjeseca jedan na drugi.
  • Začinimo SPG dry rubom i krupnom soli te postavimo da se peče na ražnju do konačne interne temperature od oko 53°C što će nakon odmaranja odgovarati medium-rare stupnju zapečenosti.
  • Pripremamo chimichurri umak – maslinovo ulje, vinski ocat, češnjak u granulama, paprika narezana na sitne kockice, peršin, origano, Vrabasco Strong ljuti umak.
  • Picanhu narežemo na trakice te prelijemo chimichurri umakom.
Picanha s chimichurri umakom - recept - bbqhotyard.com
Picanha s chimichurri umakom - recept - bbqhotyard.com

Uživajte u ovoj tradicionalnoj hrskavo sočnoj poslastici…

oprema

Roštilj na ugljen Napoleon NK22K-LEG - bbqhotyard.com

ROŠTILJ NA UGLJEN

Napoleon NK22K-LEG

Pronađi u webshopu!
Ražanj za roštilj na ugljen Napoleon - bbqhotyard.com

RAŽANJ ZA ROŠTILJ NA UGLJEN

Stavite meso na bodež i zapalite ga kako bi se uz pomoć motora meso ravnomjerno ispeklo!

Pronađi u webshopu!

Pogledaj ostale recepte

Dimljeno pile na limenci pive (“Beercan Chicken”) – recept

Recept za dimljeno pile na limenci pive za kreativce, one koji vole razmišljati "izvan okvira",

Philly Cheesesteak – recept

Philly Cheesesteak je popularno američko jelo koje potječe iz Philadelphije. Radi se o sendviču punjenom

Picanha s chimichurri umakom – recept

Picanha je vrhunski rez mesa s bogatim okusom, a kada je poslužena s chimichurri umakom,

Chicken Lollipops (“Pileće lizalice”) – recept

Pripremu Chicken Lollipops-a ili pilećih lizalica (da, svjesni smo kako naš prijevod ne zvuči baš

Korean Style Skirt Steak Burger – recept

Palite roštilje, it’s Korean Skirt Steak Burger time!!! Zaboravite “teško” burger meso ovih vrućih ljetnih

Michelada s kozicama – recept

Ljeto = kokteli. Bez kompliciranja. I upravo zato presenting… Michelada s kozicama! Michelada je tradicionalni

Janjeći gyros i Mission burrito – recepti

Tražite idealni ljetni streetfood? Janjeći gyros i Mission burrito here to the rescue! Zamislite ovaj

Korean Style Corn Cheese Dip – recept

Ponekad su najveći hit upravo oni najjednostavniji recepti koji ne zahtijevaju preveliki trud ili angažman,

Ovaj članak je objavljen u rubrici Recepti. Spremite link.

Odgovori

Vaša adresa e-pošte neće biti objavljena. Obavezna polja su označena sa * (obavezno)