Stiglo je proljeće i vrijeme je da ispunimo naše obećanje – vraćamo Steak my Day BBQ radionicu – ono najpopularnije izdanje našeg petosatnog gastronomskog druženja! Rezervirajte svoje mjesto na vrijeme jer u ovom proljetnom izdanju donosimo 7 sjajnih slijedova vrhunskih Steakova koja će biti popraćena šarolikim povrćem u najzelenijem godišnjem dobu!
Od dry agea do wet agea, od hrvatskog simental bifteka do japanskog wagyu sirloina, prikazat ćemo razne metode pripreme vrhunskih Steakova – od najkompleksnijih načina kao što je Beef Wellington, kojeg ćemo u cijelosti pripremiti na roštilju, pa do najjednostavnijih i najbržih metoda priprema kao što su sear i reverse sear. Usporedno ćemo testirati različite metode i komentirati njihove rezultate, a zajedno ćemo doći i do odgovora na pitanje može li plinski roštilj konkurirati roštilju na ugljen kada je u pitanju priprema Steakova. U ovih nevjerojatnih 5 sati napravit ćemo put oko svijeta: u Brazilu ćemo probati picanhu, a u Koreji popularno Beef & broccoli jelo od Skirt Steaka. Posjetit ćemo i Španjolsku gdje se nalaze Txogitxu goveda koja će Japanci pokušati nadmašiti svojim ponosom – Wagyu Steakovima.
TERMIN: Subota. 30.03.2024. od 11:00 do 16:00
LOKACIJA: BBQ HOT YARD, Brezovička cesta 21, Zagreb
CIJENA: 129 € po osobi
NA RADIONICI ĆEMO POKAZATI:
- Razlike između ugljena i briketa
- Metode direktnog, indirektnog pečenja i dimljenja
- Metode pečenja na kettle i kamado roštiljima
- Tehnike korištenja posuđa od lijevanog željeza na roštilju
- Tehnike pripreme namirnica na ražnju
- Dimljenje i odabir drva za dim
- Konačne temperature namirnica i preporuke prema vrsti namirnice
- Priprema suhih i mokrih marinada
- Prednosti suhog i mokrog zrenja (dry age i wet age)
- Detaljan postupak suhog zrenja (dry age)
- Razlike između raznih svjetskih proizvođača Steakova
- Razlike između različitih pasmina goveda
MENI RADIONICE:
- Wagyu Steak tartare
- Skirt Steak “Beef & broccoli”
- Wagyu Picanha u Balsamic glazed brussels sprouts salati
- Flank Steak spring skewers
- 50 dana dry aged Txogitxu Ribeye Steak uz šparoge
- Beef Wellington
- Wagyu Japan A5
Nakon radionice vam šaljemo i PDF dokument s receptima koji je uključen u cijenu.