Kolumbijski Carne Asada (Flank Steak) – recept
A, sada… Carne asada! (Morali smo…)
Carne asada je izraz koji se doslovno prevodi kao “pečeno meso”. Jelo posebno popularno u meksičkoj kuhinji, obično se priprema tako da se juneće meso marinira u začinjenom umaku, peče na roštilju i potom reže na tanke trakice.
U našem receptu koristili smo Flank Steak. Njega smo već opjevali u jednom od prijašnjih blogova. Ukratko, radi se o komadu juneće potrbušine koji se nalazi unutar masnoće potrbušine. Prilično jednostavno ga je uočiti ako promatrate cijeli dio potrbušine jedne polovice junetine, jer se vidljivo nazire ispod tankog sloja masnoće. Odličan kandidat za marinade svih vrsta te kao prilog ili pak narezan na trakice koje se moraju jesti isključivo prstima!
Na kraju dana, želite da vam tanjur izgleda ovako. Tko god kaže da ne sudi knjigu po koricama, laže.
sastojci
Flank Steak
tamno pivo (npr. Porter by Zmajska pivovara)
Asado dry rub mješavina začina
basmati riža
AREPE (pogačice)
kukuruzno brašno
maslac
sol
naribana mozzarella
topla voda
punomasno mlijeko
salsa de aji picante
rajčica
luk
paprika
sol
sok limete
maslinovo ulje
Vrabasco Crazy Mix sušene papričice
PRIPREMA
- Pripremamo Arepe – pomiješamo kukuruzno brašno, maslac, sol, naribanu mozzarellu, toplu vodu i punomasno mlijeko.
- Kada smjesa malo odstoji, formiramo kuglice, a zatim i pogačice.
- Roštilj pripremimo za pečenje na maksimalnoj temperaturi, koristimo kamen za pečenje pizze.
- Pogačice prije pečenja lagano nauljimo te pečemo oko 2 minute po strani.
- Flank Steak mariniramo u Asado dry rub mješavini začina i tamnom pivu (mi smo koristili Porter od Zmajske pivovare).
- Nakon što smo na roštilju ispekli arepe, postavljamo rešetku od lijevanog željeza te kad se zagrije pečemo Flank Steakove, oko 3 minute po strani.
- Pripremamo Salsu de Aji Picante – na sitne kockice režemo rajčicu, luk i papriku. Dodajemo sol, sok limete, maslinovo ulje i Vrabasco Crazy Mix sušene papričice.
- Poslužujemo Flank Steak narezan na trakice, Salsu de Aji Picante na prethodno kuhanu basmati rižu te arepe.
A, sada… Buen apetito!
oprema
Pogledaj ostale recepte
Reverse Sear Steak & Tomahawk: kad dim sretne vatru
Pripremite Tomahawk odrezak uz Reverse Sear Steak metodu! Detaljne upute za sočno meso, hrskavu koricu
lip
BBQ pileća krilca koja zaslužuju epitet BBQ – recept
Danas ćemo za ručak raditi BBQ pileća krilca. To je tako brzo i jednostavno. Stavim
svi
Smoke fried krilca – recept za hrskava krilca bez friteze
Recept za smoke fried krilca bez friteze.
tra
Tacosi s jastogom: kad street food postane luksuz na tanjuru
Tacosi s jastogom, mango-avokado salsom i aromatiziranim maslacem – naša fensi streetfood poslastica!
ožu
Ražnjići od pileće jetrice s ananasom i kako smo postali apsolutni fanovi iznutrica!
Ražnjići od pileće jetrice s ananasom i dimljenom rižom, iliti yakitori - pravi japanski specijalitet,
ožu
Tacosi s janjećim koljenicama: kada klasični Meksiko upozna balkansku tradiciju
Tacosi s janjećim koljenicama su kombinacija balkanske tradicije i meksičkog šarma!
ožu
Dimljeni punjeni lungić – sočna rolada od cheddar sira i špeka
Probajte ovu sočnu roladu od cheddar sira i špeka, koji se nalaze u samom srcu
ožu
Šunka u kruhu: naš spoj klasičnog i modernog
Šunka u kruhu ili šunka u tijestu je klasičan recept koji smo mi još više
ožu
Hrvatski 
English