Volimo sport, volimo gledati serije i filmove, dakle, volimo i grickalice. Već i vrapci na grani znaju da se na roštilju može pripremati bogati doručak, slasni ručak, ukusni desert i lagana večera, a kako ih ne čujemo da često cvrkuću o grickalicama s roštilja, vrijeme je da vam predstavimo BBQ specijalitet – Pork Belly Burnt Ends ili u slobodnom prijevodu (sada i nikada više) – Dimljene kockice carskoga mesa.

SASTOJCI

Za 4 osobe i jednu utakmicu, film ili dvije epizode serije trebat će vam:

1 kg carskog mesa – oko 15 kockica

70g smeđeg šećera

4 žlice meda

100g maslaca narezan na kockice

40g Smoky Pork ili Steakhouse BBQ dry ruba

150 ml Sweet and Smoky BBQ umaka

PRIPREMA

Najprije vam treba komad svinjetine koji se u našim mesnicama naziva carsko meso, dakle komad koji se nalazi iznad svinjskih rebara. Bilo bi odlično ako bi komad bio odrezan s donje strane uz sama rebra, a s gornje strane skinuta samo koža i ostavljen debeli sloj masnoće. Komad smo narezali na kockice dimenzija oko 4x4x4 cm. Takve kockice sa svih strana prekrijte svojim omiljenim BBQ rubom, a naša preporuka je BBQ Hot Yard Smoky Pork ili Steakhouse BBQ Dry Rub.

Smoker smo pripremili za dimljenje na temperaturi od 130°C. Za dim koristite drvo karije (engl. hickory). Na metalnu smo rešetku u smokeru postavili kockice koje će kasnije postati Pork Belly Burnt Ends.

Nakon 2 sata dimljenja uklanjamo kockice, odnosno Pork Belly Burnt Ends s rešetki. Kockice smo posložili u aluminijsku posudu i posipajte smeđim šećerom. To smo promiješali i dodali Sweet and Smoky BBQ umak (vi možete i med po želji). Ponovo sve dobro promiješali i dodali kockice maslaca. Sve smo vratili u smoker.

Dakle, sve smo pomiješali i vratili u smoker na još 2 sata – sat vremena na istu temperaturu (130°C), a zadnjih sat vremena na temperaturu od 150°C.

Imajte na umu da će Pork Belly Burnt Ends biti vrući pa se probajte strpiti par minuta prije nego navalite na vašu novu omiljenu grickalicu. U trenutku kada ih budete mogli primiti rukom (ovu grickalicu jedete rukama naravno, osim ako i chips inače jedete vilicom), zagrizite i osjetite kako se savršeni okus masnoće širi vašim ustima…