Mislim da sam do svaki tekst o janjetini započeo činjenicom da se kod nas u najvećem broju slučajeva janjetina priprema na ražnju i da su zapravo pojedinačni cutovi janjećeg mesa podcijenjeni i nikako ne dobivaju mjesto na tanjuru onoliko često koliko zaslužuju. O tome smo na kraju i snimili epizodu Upoznaj meso na našem YouTube kanalu pa nemojte propustiti pogledati. Što se tiče ovog jela, zapravo je nevjerojatno koliko janjetina može ispast izvrsna, a da je doživljaj uživanja u njoj toliko različit od onog na koji smo (većinom) naviknuti.

janjeći but

peršin

kopar

menta

slatka crvena paprika u prahu

češnjak u granulama

maslinovo ulje

sol

papar

crvene paprike

mileram

palenta

timijan

PRIPREMA JANJEĆEG BUTA

• Otkostite janjeći but te uklonite svu masnoću i silveskin koji možete.
• U zdjelici pripremite marinadu kojom ćete premazati but.
• Pomiješajte maslinovo ulje, sol, papar, peršin, kopar, mentu i slatku crvenu papriku.
• Premažite obje strane buta i ostavite u hladnjaku najmanje 60 minuta.
• 30 minuta prije pečenja svakako izvadite janjetinu iz hladnjaka.

• Palentu pripremimo unaprijed. Pri samom kraju pripreme, dodamo timijan.
• Pripremite roštilj za direktno pečenje na 180°C-200°C. Indirektno postavimo paprike da se polako dime dok direktno pečemo janjetinu.
• Janjeći but pečemo 10 minuta svaku stranu. Nakon toga, janjetina će još uvijek biti rare, ali u tom trenutku narežemo but na odreske te svaki odrezak pečemo još 30-45 sekundi po strani.
• Dok janjetina odmara, pripemamo umak od dimljene paprike. Papriku očistimo i ubacimo u blender. Nakon što je paprika skroz usitnjena, dodajemo mileram, peršin, kopar i limetu te sve blendamo.

Alabama-style potato meat mash – sočna fuzija mesa i krumpira s kremastim umakom iz Alabame

Alabama-style potato meat mash - sočna fuzija mesa i krumpira s kremastim umakom iz Alabame

26
velj

Romantično pikantne BBQ jagode u čokoladi

Isprobajte neobičan BBQ desert sa slatkim jagodama, špekom i začinjenom čokoladom za savršen spoj okusa

12
velj

Svinjski kare s ražnja – sočan, dimljeni bone-in pork loin!

Svinjski kare s ražnja - sočan, dimljeni bone-in pork loin!

05
velj

Pravi dimljeni chili con carne recept u BBQ Hot Yard stilu

Pripremite se za iskustvo koje će vas ostaviti bez riječi. Ovo nije obični chili, ovo

13
sij

Vikend klasika – tacosi s avokadom, dimljenom ribom i kremastim dresingom

Tacosi s avokadom i dimljenom bijelom ribom na roštilju: svježi, lagano pikantni i kremasti, uz

22
pro

Dimljeni buncek sa zeljem

Klasični zimski buncek sa zeljem, ali na Hot Yard način. Zaboravite kuhanje u vodi, podimili

15
pro

Piri piri burger koji prži nepce: slanina, chimichurri i kremasti avokado

Sočni piri piri burger s karameliziranom slaninom, svježim chimichurri relishem i kremastom limeta-avokado majonezom.

10
pro

El Jefe shashlyk: janjetina s lovorom na churrasco sablji

Recept za shashlyk ražnjiće s janjetinom: jednostavna klasika na Ofyr roštilju, uz marinadu koja jamči

03
pro