@bbqhotyard 𝗕𝗕𝗤 𝗰𝗵𝗶𝗹𝗶 𝗰𝗼𝗻 𝗰𝗮𝗿𝗻𝗲 recept 🫘 Dovoljno slatki i dimljeni da bi zadovoljio prosječnog amerikanca, pripremljen u smokeru da bi zadovoljio prosječnog Davora, dovoljno ljuti da bi zadovoljio prosječnog Vrabeca i dovoljno lagan za pripremu i fin kao finalno jelo da bi sigurno zadovoljio svakoga od vas ☺️ Umjesto prodinstanog mesa zajedno s grahom, mi smo od svojeg napravili dobro začinjenu pljeskavicu (BHY Burger Dry Rub) i stavili je iznad grada na dimljenje kako bi se stvorila fina korica, a svi sokovi pokapali u lonac. Cijeli recept možete pronaći kod nas na webu, kao i smoker za dimljenje vašeg chilia 🤭 #bbqhotyard ♬ original sound – BBQ Hot Yard

Zašto je ovo pravi BBQ chili con carne recept?

Ako mislite da ste već probali dobar chili con carne recept, vjerojatno niste iskusili ovu verziju.

Ovaj recept nije samo još jedan chili, ovo je prava BBQ revolucija tradicionalnog jela, pripremljena na način koji spaja najbolje od Texaške tradicije dimljenja i one naše prepoznatljive BBQ Hot Yard kreativnosti.

Ono što čini ovaj chili posebnim nije samo lista sastojaka, već način pripreme. Umjesto da jednostavno bacite sve u lonac na štednjaku, mi koristimo Green Mountain Grill (GMG) smoker i lonac od lijevanog željeza kako bismo postigli bogate slojeve okusa.

Tehnika “over the top” dimljenja, gdje se velika pljeskavica priprema iznad lonca s grahom, omogućava da se svi sokovi, masnoća i dimni aromati prirodno stapaju u jedno savršeno jelo.

Rezultat? Dim koji prodire svaki zalogaj, karamelizirana kora na mesu koja se topi u umak, i grah koji upija sve te nevjerojatne okuse tijekom dva sata dimljenja.

TRAJANJE PRIPREME

120 min

ZAHTJEVNOST

2/5

BROJ PORCIJA

BBQ chili con carne recept - SASTOJCI

Pravi dimljeni chili con carne recept u BBQ Hot Yard stilu 2

800g miješanog mljevenog mesa (junetina/svinjetina – neka ima masnoće, masnoća je okus!)
2 konzerve graha (crveni kidney ili smeđi, ocijeđen)
2 srednja luka (sitno sjeckana)
200g špeka (dio narezan na kockice za lonac, dio u tankim šnitama za na meso)
1 žlica kumina – ključan začin za pravi chili karakter
BHY Burger Rub – nemojte štedjeti, ovo daje koricu i karakter mesu
BHY Sweet and Smoky BBQ umak – ide i u grah i kao glazura
Crazy Mix – (dodajte po želji, ovisno o tome koliko ljuto volite)

BBQ chili con carne recept - PRIPREMA

Paljenje GMG Smokera i priprema baze

Prvo palimo naš Green Mountain Grill (GMG). Postavite ga na višu temperaturu (oko 200°C) za početak.
U smoker stavite lonac od lijevanog željeza na donju rešetku.
Ubacite sjeckani luk i kockice špeka. Cilj je da se špek otopi, a luk postane staklast i uhvati malo boje.

Slaganje chili baze

Kad su luk i špek poprženi, u lonac istresite ocijeđeni grah.
Dodajte kumin, Crazy Mix začine i obilnu dozu BHY Sweet and Smoky BBQ umaka. Promiješajte sve da se sjedini.
Pro tip: Sada temperaturu smokera možete malo spustiti (na cca 160°C) – želimo dimljenje i pečenje, a ne da nam grah zagori prije nego je meso gotovo.

Formiranje “megapljeskavice”

E sad kreće magija. Mljeveno meso ne bacate u lonac! Od onih 800g mesa formirajte jednu veliku, debelu pljeskavicu (ili štrucu, ovisno o obliku rešetke).
Dobro, ali baš dobro je natrljajte BHY Burger Rubom sa svih strana. To će stvoriti fantastičnu koricu.

“Over the Top” tehnika

Postavite tu veliku pljeskavicu na gornju rešetku smokera, točno iznad otvorenog lonca s grahom.
Što se događa u procesu? Dok se meso peče i dimi, svi oni divni sokovi i otopljena masnoća začinjena rubom kapaju direktno dolje u grah. Grah se kuha u mesnom soku, a meso dobiva dim sa svih strana. To je definicija simbioze okusa!

Glaziranje i špek

Negdje na pola pečenja mesa (kad već izgleda skoro gotovo), na vrh pljeskavice poslažite one tanke šnite špeka koje ste glazirali s Loot n’ Booty BBQ dry rubom i sve bogato premažite (glazirajte) BHY Sweet and Smoky BBQ umakom.
Pustite da se umak karamelizira i postane ljepljiv, a špek hrskav.

Finale: sjedinjavanje

Kad je meso pečeno (unutarnja temperatura oko 71-75°C), izvadite ga van.
Ostavite ga par minuta, a zatim ga iskomadajte/usitnite nožem ili vilicama na sitnije komade.
Ubacite to dimljeno meso direktno u lonac s grahom. Sve dobro promiješajte.

Zadnji dodir dima

Vratite lonac (sada s mesom unutra) natrag u smoker na još 30 minuta. Ovo je ključno da se okusi prožmu i da grah upije zadnje atome dima.
Poslužite toplo, uz komad kruha i hladno pivo. Dobar tek!